哪些食物屬于豆制品

豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣、豆腐腦、豆?jié){、豆豉、豆腐乳、凍豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蠶豆、怪味豆、豆包等。

每天吃多少豆制品

《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃大豆類與堅果類總共30-50g。所以，不建議糖尿病患者天天吃豆腐，也不提倡多吃?？膳c堅果類交替吃，可一周吃2-3次，每次50g左右大豆制品。

（圖中黃豆的重量為30克，熱量為107千卡）

吃豆制品的注意事項

1、不宜天天吃：可每周吃2-3次；

2、宜淡不宜咸：清淡、柔軟、可口的新鮮豆腐，勝于豆腐干等腌制豆腐；

3、腎功不良不要吃：腎功能不佳的患者，不宜選擇豆制品作為蛋白來源，以免加重腎臟負擔；

4、有痛風(fēng)和尿酸異常的也不宜食用。

豆制品的正確選擇

一、糖尿病患者適合吃的豆制品

1、新鮮豆腐：涼拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆制品：豆腐皮、豆腐干、素雞、豆腐渣、豆芽、豆?jié){等。

3、小豆腐：很受老年患者喜愛，要控制次數(shù)和量。

4、燉豆腐：如豆腐燉湯、豆腐燉魚、豆腐燉菜等。

二、糖尿病患者不適合吃的豆制品

1、油炸豆類：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高，不利于血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有鹽和酒，不利于血壓和血糖的控制。

3、豆腐腦：油、鹽含量高，不適合糖尿病患者。

4、臭豆腐：經(jīng)油炸，且含有害成分。

烹飪方法很重要

方法1：宜簡單不宜復(fù)雜。

方法2：油炸熱量高，不宜吃。

方法:3：豆腐與蔬菜等一起烹飪，如白菜燉豆腐、豆腐海帶卷等。

方法4：豆腐燉湯，如豆腐燉魚、西紅柿豆腐湯等。清淡可口，熱量低。

使用食物交換份，選擇豆制品

1、老豆腐100g為1個食物交換份。

2、豆腐、豆腐腦（油除外）每200g為1個食物交換份。

3、干黃豆、豆?jié){粉20g為1個食物交換份。

4、豆?jié){250ml為1個食物交換份。

注意：1個食物交換份，產(chǎn)生90千卡的熱量。什么是食物交換份？就是指不同重量的食物，產(chǎn)生相同熱量之間的交換。比如1個五六十克的雞蛋產(chǎn)生的熱量，和25克肥瘦相間的肉產(chǎn)生的熱量，是一樣的。它們之間就可以交換，這就是一個食物交換份。

圖片來源：123RF.com.cn圖庫

作者：胡新林?王顏剛

胡新林：青島大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)分泌代謝疾病科護士長，糖尿病教育專家。

王顏剛：青島大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)分泌代謝疾病科主任，主任醫(yī)師、博士研究生導(dǎo)師。