這幾年，網(wǎng)上盛傳一種說法：有一種負(fù)能量食物（Negative Calorie Foods），吃了不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越瘦。有的網(wǎng)站甚至還列出了食譜，包括蘋果、芹菜、羽衣甘藍、番木瓜和生菜等25種食物。

什么是「負(fù)能量食物」

食物會給我們提供能量，但我們在進食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化某種食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，那么就可以稱這種食物為「負(fù)能量食物」。

真的有「負(fù)能量食物」嗎？

這個理論看上去無懈可擊，邊吃邊減肥的確是吸引人。不過遺憾的是，真正的負(fù)能量食物并不存在。

網(wǎng)絡(luò)上推薦的大多是一些能量低、富含膳食纖維的植物性食物，這些食物確實對減肥有好處。因為它們所含的卡路里少，你可以用這些食物代替那些高卡路里的食物。但是要說能越吃越瘦，那實在是胡說八道。

食物消化需要消耗多少能量？

我們的一舉一動，大到跑步、游泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃飯也不例外。食物中提供能量的三大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，都是以大分子形式存在，人體并不能直接吸收利用，必須分解成小分子才能消化吸收。

比如吃一個漢堡，要先用牙齒咀嚼成較小的形狀進入食道，進而進入消化系統(tǒng)，在消化系統(tǒng)里會有各種酶將這些細小的食物顆粒進一步分解成更小的分子，如，將淀粉分解成單糖、將甘油三酯分解成甘油一酯和脂肪酸、將蛋白質(zhì)分解成氨基酸等，然后再完成消化吸收等過程。

這些過程所引起的額外能量消耗就是食物熱效應(yīng)。細心的人會發(fā)現(xiàn)，吃完飯后會有發(fā)熱的感覺，這就是食物熱效應(yīng)的外在表現(xiàn)通常為人體散熱的增加，一般在人們進食1個小時候左右產(chǎn)生，大約3個小時后達到最高峰。

根據(jù)「負(fù)能量食物」的定義，要判定一種食物是不是負(fù)能量食物，就要看它的食物熱效應(yīng)究竟有多大，會不會大于它本身所能提供的能量。

但文獻檢索后會發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有任何關(guān)于「負(fù)能量食物」的學(xué)術(shù)文章，「負(fù)能量食物」的說法更多的只是出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)論壇、商業(yè)網(wǎng)站或者博客上。

總之，負(fù)能量食物是忽悠你的，不過用這些所謂的“負(fù)能量食物”替換你現(xiàn)在的飲食，確實對你的減肥大計有幫助。

題圖來源：圖蟲創(chuàng)意